Oui alors là, c'est compliqué parce que certains restos fonctionnent comme chez nous, vous avez un tarif et c'est ça que vous allez payer, + vin, café, etc, comme d'hab.
Par contre, d'autres restos, comptabilisent en plus des tarifs indiqués, le pain et le couvert. Mais c'est quelques euros en plus, 3 ou 4 pour un repas moyen à 2. Ca dépend. C'est ça qui est difficile. Mais j'ai l'impression que c'est une pratique qui est en train de se perdre, peu à peu.
L'eau en carafe, je ne sais pas. Je n'ai pas remarqué.
Par contre, n'oubliez pas le pourboire, c'est une pratique courante encore en Italie. Environ 10% du total jusqu'à une certaine somme, ensuite, ça diminue, en fonction des pièces ou billets que vous avez en poche.
Sauf si vous êtes mécontent du service. Mais à Rome, on mange souvent une cuisine familiale; copieuse et bonne.